Truite à l'ancienne

coucou... une recette assez simple

4 truites nettoyées et vidées
3 échalotes
7 onces de champignons de couche
3/4 tasse de Riesling
10 c. à soupe d'eau
sel et poivre au goût
3 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 425º F. ou 220º C.

Eplucher les échalotes et hachez-les.
Nettoyer les champignons et émincez-les.
Mettre les légumes dans un plat beurré allant au four.
Mouiller de vin blanc et d'eau.

Assaisonner les truites à l'intérieur et à l'extérieur disposez-les dans le plat.
Couvrir d'un papier d'aluminium beurré et faire cuire 15 minutes à four.
Retirer les truites.

Gardez-les au chaud sur le plat de service.
Faire réduire légèrement leur cuisson, ajouter la crème fraîche et le beurre en parcelles.
Faire chauffer
doucement puis versez la sauce sur les truites.
Servir avec du riz et des légumes de votre choix

Bon appétit!

carlla
_________________
J'ai pris plaisir à te lire.

impécable carla je rapporterai des truites que les autres on pris et te les passerais a cuire

j'irais les

quand elles seront prête et j'apporterai le

Mouahahahah nono

suis pas Bonne cuisinière moi... Faut que Thérese me montre

et quand M'dame voisine prépare le dîner...mhummmm sa sent bon

carlla
_________________
J'ai pris plaisir à te lire.

hum hum nono vaut mieux que c est ta tendre épouse qui les cuisines
c est un conseil d'ami hein
vais me faire tué

moi mais bon je tenais a te prévenir pour que lont reste bon voisin

pat c'est pas très gentil pour ma voisine qui en plus ce décarcasse pour mon forum

quoi je ne fait que dire se que tout le mondes pense tout bas Embarassed

la c'est sur j ai mes valises des quelle vas le lire

pat

he oui pat et je voit quelle est prête

Ben tient!

.... J'en connais un qui vas souvent aller manger à coté moi

''Ques ce qu'on fait de bon ce soir, chérie''.....

''Vas voir à coté, chouchou'' geek

carlla
_________________
J'ai pris plaisir à te lire.

[/b][u]

Ingrédients:

-4 filets de truite fumée
-3 feuilles de gelatine
-10cl de bouillon de poisson
-10cl de vin blanc sec
-2 cuillère a soupe de cerfeuil haché
-1 oeuf dur
-sauce tartare
-quelques tomates cerises
-50g de roquette
-sel et poivre

1/Laisser tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide afin de les ramolir.
2/Chauffer le bouillon de poisson dans lequel vous aurez incorporé le vin blanc sec et le cerfeuil haché.Faites-y fondre les feuilles de gelatine,essorées au préalable.
3/déposez une feuille fraicheur dans une assiette creuse et versez-y ce liquide.Placez au réfrigirateur pendant une ou deux heures.Ensuite partagez le bloc obtenu en petits dés.
4/Découpez l'oeuf dur en rondelles.
5/déposez les filets de truite fumée sur les assiettes et entourez-les de rondelles d'oeuf dur et de dés de gelatine.
6/décorez les assiettes avec les tomates coupées en deux et une poignée de roquette.Servez accompagné d'une sauce tartare.

[b]
Ingrédient pour 4 personnes:
-4 truites fraiches
-jus de citron
-2 oignons
-1 demi concombre
-1 cuillère a soupe de câpres
-2 tomates
-sel et poivre

pour leur donner une forme arondie,ficelez les truites vidées en rond,ou enfoncez leur la nageoire caudale dans la bouche et maintenez avec un cure-dents.
Emincez les oignons.Epluchez le concombre que vous coupez en deux dans le sens de la longueur,épépinez et coupez en fine tranches.Pelez les tomates et coupez les en quatre.
Répartissez les légumes au fond de la poêle,assaisonnez de sel et de poivre et posez les truites par-dessus.Arrosez les truites de jus de citron,couvrez et chauffer pour cuire a l'étuvée.
Réduisez la chaleur et faites cuire a petit feu 10 a 20 minutes environ,selon la grosseur des truites.

sugestion:

Servir avec des pommes a l'anglaise. Wink

[b]
Ingredient pour 4personnes:

-4 belles truites de 250g environ
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-1 verre de vin blanc sec
-100g de crème fraiche

pour la farce:

-1 carotte
-1 poireau
-1 branche de céleri
-100g de champignons
-sel et poivre

Lavez et videz les truites puis retirez les arêtes sans ouvrir le dos pour pouvoir les farcir.Nettoyez et lavez les légumes pour la farce.Coupez-les en fine julienne,coupez les champignons en tranches très fines.Dans une casserole,étuvez les légumes,salez et poivrez,et laissez-les tiédir un peu.
Epluchez l'ail et l'échalote que vous achez menu.
Farcissez les truites avec les légumes et maintenez avec un cure-dents.
Versez le vin blanc dans la poêle ajoutez l'ail et l'échalote,et posez doucement les truites farcies.Couvrez et chauffez pour cuire a l'étuvée.
Faites cuire a petit feu 10 minutes environ.Dressez les truites sur un plat de service.Mélangez le fond de cuisson avec de la crème fraiche,rectifiez l'assaisonement,chauffez encore une fois,et servez cette sauce a part.

merci pour ses recettes c'est bien mais il faut pour cela que ton père prenne des truites

c'est bon pour carla elle pourra faire des truites a pat

coucou

malorie Que de bonnes recettes

pour ta participation

Là ou ça se complique

regarde silvye sa va tous seul

truite en papillote

Les Ingrédients

(pour 2 personnes )
2 truites
2 tomates
40 g de poivron
Sel
Poivre
Huile d'olive

Préparation

Laver et vider les truites.
Couper les tomates en rondelles et le poivron en petits dés.
Mettre un peu d'huile d'olive sur une feuille de papier d'aluminium et y placez la truite au centre. Garnissez le poisson avec les dés de poivron.
Mettre les rondelles de tomates et le reste de poivron sur la truite avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Refermez la feuille d'aluminium pour former une papillote.
Répéter la même opération pour la seconde truite.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

amicalement cyril