paella

Une petite recette de paella.
Ingrédients :

- Poulet
- Porc (échine)
- Fruits de mer : Moules, crevettes, seiche, encornet…
- Poivrons
- Huile d’olive
- Epice à paella
- Colorant alimentaire
- Haricot ou petits pois
- Tomate pelée
- Ail, sel, poivre.

Pour les proportions personnellement je fait tout au pif cela vari selon le nombre de personne et de la place dans sa poele.

Pour commencer je prépare tous mes ingrédients.

Détailler la viande pour le porc si os il y à enlever et couper en morceaux (le rôti est plus pratique juste à le couper).
Le poulet découper en morceaux et dégraisser (enlever la peau sauf les ailes). Il est plus pratique de prendre directement des cuisses mais bien plus coûteux.

Avant / Après

Découper et laver les blancs de seiche et les encornets.

Avant / Après

Enlever les antennes et les pattes des crevettes (moins de problème à la mise en bouche).

Avant / Après

Découper les poivrons. En morceaux et quelques lamelles (pour la déco)

Avant / Après

Laver les moules et en réserver 4 par personnes pour la déco et faites s’ouvrir les autres afin d’enlever les coquilles.

Faites ouvrir les autres moules et réserver conserver le jus de cuisson.

Faites revenir les lamelles de poivrons, le poulet, et le porc tout séparément et réserver.

Ensuite faite revenir le reste des poivrons 5 min puis ajouter la seiche et les encornets environ 5 minutes aussi.

Ajouter la tomate pelée, le poulet et le porc. Verser le jus de cuisson des moules et le reste d’eau (a fleur). Assaisonner Une bonne cuillère à café de safran et de même pour le colorant sel, poivre et un ail écraser.

Faites mijoter 1 bonne heure à feu très doux. Puis verser le riz (bien le répartir avec une spatule.

Quand le riz commence à bien gonfler placer les crevettes les moules et les poivrons pour votre déco.

En fin de cuisson couvrir de papier aluminium puis éteignez le feu et laisser 5 bonne minutes.

Régalez-vous.
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rien que les images donne envie merci léna

Je vais la piquer et la mettre chez moi

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