filet de carpe aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de filets de carpe

150 g de lardons

40 cl de vin rouge de Bordeaux

40 g de beurre

sel, poivre

Préparation

Poêlez les filets de carpe, sur les deux côtés si possible dans une poêle antiadhésive à sec.

Après 5 minutes, ajoutez les lardons.

Lorsque les filets de poisson sont cuits, réservez-les au chaud.

Déglacez la poêle avec le vin rouge.

Laissez réduire.

Incorporez dans la sauce le beurre morceau par morceau, tout en fouettant à l'aide d'un fouet à main.

Dressez dans les assiettes les filets de carpe.

Nappez de sauce.

Servez aussitôt accompagné de pommes de terre vapeur.

Bon appétit