brochette de truite a la citronnelle et aux petits legumes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Marinade : 4 heures
Ingrédients : 4 pavés de truite, une botte de citronnelle fraîche, 1 citron, 1 sachet de légumes thaï surgelé, 10 cl de lait de coco, huile d’olive, sel, poivre, basilic frais.

Découpez les pavés de truite en cubes de 2.5 cm de côtés.

Préparez la marinade dans un plat creux, émulsionnez les jus de citron avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez la citronnelle hachée, salez et poivrez.

Déposez les morceaux de truite dans le plat, mélangez bien et laissez mariner pendant 4 heures minimum au réfrigérateur en recouvrant le plat d’un film étirable.

Décongelez les légumes et épongez-les.

Préchauffer votre four, position grill haut, température maximum.

Enfilez les cubes de truite sur des brochettes en bois, et passez-les 5 minutes sous le grill, en les retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faites revenir les légumes dans une grande poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez le lait de coco. Salez et poivrez.

Servez aussitôt dans des bols, ajoutez le basilic ciselé et les brochettes de truite